美作国 ヴィーガンプレート
ビーガンメニュー
美作地域の食材
- 黒大豆（作州黒）
- 椎茸
- 津山しょうが
- 姫とうがらし
- レンコン
- 里芋
- 蒜山大根
- 柿
- ぶどう
- 桃
- いちご
- 梨
- ブルーベリー
メインは勝英地方の特産品である黒豆「作州黒」のさつま揚げと、勝山産の肉厚なしいたけのフライです。フライには久米南町のゆずをベースにしたソースをたっぷりとかけました。スープは、里芋や大根など地域の根菜をたっぷり使ったミネストローネ。白ネギとにんにくをじっくり炒めて風味を引き出し、塩コショウのみで味付けしました。疲れた心と体をほっこり癒やしてくれるような一皿ですよ。
