地酒×料理(マリアージュ)

ジンギスカン

ジンギスカンで使用される羊肉（ラム（子羊の肉））は、低カロリーで脂肪燃焼効果が高く、ダイエットにもお勧め。癖も少なく食べやすい。 ...

こけら寿司

古くから各家庭で作られている祭り食。

ジャージー乳製品

蒜山の自然が育んだ、濃厚で新鮮、栄養豊富なジャージー牛乳の美味しさをお楽しみください。 ...

蒜山そば

香りとコシがある挽きたての蒜山そばは格別です。

ひるぜん焼きそば

癖になる秘伝の特製だれ（濃厚な味噌ベースの甘辛ダレ）、親鳥のかしわ肉、高原キャベツの食感と旨みをお楽しみ下さい。 ...

そずり鍋

「そずり肉」とは、牛のあばら骨からそぎ落とした肉のことで、「けずる」を津山の方言で「そずる」ということからこの名前がつきました。醤油ベースの出汁で、濃厚であり...

煮こごり

「煮こごり」というと、一般的には魚のものを指すが、津山では牛肉を使ったものが一般的。牛のすじ肉をとろ火で煮込み、スープ状になったものを冷やしてかたまらせたコラ...

ヨメナカセ

牛の心臓に繋がる大動脈のことで、他の地域では「ハツモト」「こりこり」と言われる。コリコリとした食感で、焼いたり天ぷらにして食べる。 ...

干し肉

牛のモモ肉を中心とした部位を天日で干したもの。スライスし、加熱調理して食べる。肉のうまみが凝縮されているので、噛めば噛むほど味が出るのが特徴。マヨネーズや一味...

津山ホルモンうどん

新鮮さが命のホルモンは遠方に出荷することが難しく、「放るもん（捨てるもの）」として捨てられることが多かったと言われています。津山には食肉処理場があり、昔から新...

鯖寿司

同じく酢で締めたバッテラとは異なる肉厚の鯖、もち米を加えた酢飯が特徴。甘酢ショウガを付け合わせで食べることが多い。そのまま食べるも良し、好みで醤油につけて食べ...

ゆずコロ

柚子をほくほくじゃがいもに練り込んで揚げた、爽やかな味わいのコロッケです。地域や岡山県内の様々なイベントに出店して販売。イベント時はお母さんたちの笑顔がもれな...